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炸糯米球的做法

时间:2020-03-26 05:02:01来源:永吉娱乐-永吉娱乐登陆-永吉娱乐官网

  炸糯米球是一种用糯米为原材料,以炸为主要制作方法制作而成的食物,也是一种营养价值很高的食物。当然,采取不同的方法炸糯米球,制作出来的糯米球风味也是不一样的,比如说三色糯米球、芝麻糯米球以及红糖桂花糯米球,都是比较受欢迎的。下面就为大家介绍这三种糯米球的做法!

  1、将糯米,大黄米,紫糯米+糯米分别放入三个碗中,分别淘洗干净后,加入清水,浸泡一夜(至少4小时以上)。

  2、将浸泡好的米中留约高出米面约5mm的水,加入冰糖,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸40分钟。

  4、取一张保鲜膜,表面用凉开水冲洗一下,分别取三种颜色的糯米紧挨放在一起。

  6、提起保鲜膜,将蜜红豆包裹在三种糯米内,收拢攥紧成球状后,将糯米球取出盛盘。

  2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用。

  3、将浆团揉成条形,揪小剂60个(每个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。

  4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

  1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。

  2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。

  3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛金黄即可。

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